Tratado de Nutrición: Bases Fisiológicas y bioquímicas de la nutriciónEd. Médica Panamericana, 2010 M09 20 - 992 páginas El Tratado de Nutrición, 2{487} edición, aporta conocimientos que abarcan desde la bioquímica y la biología molecular, la fisiología y la bromatología, hasta la nutrición en el estado de salud y la nutrición clínica. Dirigido por el Profesor Ángel Gil Hernández y con la participación de cerca de 300 autores, es la obra de nutrición más completa que se ha escrito hasta ahora. El objetivo fundamental del Tratado de Nutrición es servir de obra de consulta para los profesionales relacionados con la Nutrición y de estudio para los estudiantes de los nuevos grados en el ámbito de las ciencias de la salud (Nutrición y Dietética Humana, Medicina, Farmacia, Biología, Bioquímica y Biología Molecular, y Enfermería) y de los másteres asociados. A la calidad técnica y gráfica de cada uno de los tomos se suma la opción de acceder al sitio Web que incluye animaciones, vídeos, aplicaciones informáticas y numerosos documentos de interés. Todo ello constituye un atractivo de enorme valor para todos los profesionales de la salud interesados en la nutrición. Este tomo está dedicado al estudio de las bases fisiológicas, bioquímicas y moleculares de la nutrición. En él se detallan tanto los aspectos relacionados con la absorción, la digestión y el metabolismo de los macro y micronutrientes, como los efectos de los nutrientes sobre el crecimiento, el desarrollo y la muerte celular, y las interacciones entre los genes y los nutrientes. |
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Términos y frases comunes
absorción acetil-CoA ácido fólico ácidos grasos actividad actúa Además alimentos aminoácidos antioxidante arginina aumento ayuno biológicas Bioquímica biosíntesis Ca2+ cadena calcio calcitriol Capítulo catalizada celulares células ción citoquinas citosol coenzima colesterol complejo concentración control corporal deficiencia degradación denominada derivados deshidrogenasa dieta disminución efecto eicosanoides energético energía enzima enzimática específicos estimula estructura factores de crecimiento factores de transcripción fibra dietética Figura fisiológicas folatos formación fosforilación función genes glucógeno glucosa glutamato glutamina hepática hidratos de carbono hígado hormonas implicados incremento ingesta inhibe insulina interacción intestinal intestino intracelular liberación lipasa lipídico lípidos lipoproteínas mecanismos membrana metabolismo metabolitos mitocondrial moléculas mRNA músculo NADH NADPH niveles nucleótidos nutrición nutricional nutrientes obesidad organismo oxidación oxígeno péptidos piruvato plasmática procesos produce proliferación proteína quinasa radicales libres reacción receptores regulación renal retinol secreción señalización síntesis sintetizar sistema subunidad sustrato teínas tejido adiposo tirosina transporte triglicéridos túbulo unión utilización vitamina