de Carlsberg, Tom. ii., livr. iv., 1886, p. 88 et Tom. ii., livr. v., 1888, p. 137.)

JÖRGENSEN, ALFR.: Vorläufiger Bericht über Versuche im grossen mit absolut reiner Oberhefe, nach Hansen's Methode dargestellt. (Allg. Zeitschr. f. Bierbr. u. Malzfabr., 1885, No. 36.)

This has a special interest as it is the first communication on the application of pure yeast species in top fermentation.

Die Anwendung der nach Hansen's Methode reingezüchteten obergärigen Hefe in der Praxis. (Brauer u. MälzerKalender f. Deutschland u. Österreich. Stuttgart, 1889-90.)

Referat von Will in Zeitschr. f. d. ges. Brauw., 1890.

It is shown here that in certain cases a special aëration of the wort can hasten the clearing.

Zur Analyse der obergärigen Hefe in Brauereien und Brennereien nach Hansen's Methode. (Zeitschr. f. d. ges. Brauw., 1891.)

Über die Anwendung von Hansen's System in Obergärungsbrauereien. (Ibid., 1893.)

On Hansen's System of Pure Yeast Culture in English Top Fermentation. (Trans. of the Inst. of Brewing. Vol. vii., 1894.)

In the above two communications the same subject is treated but from different standpoints. A special interest attaches to the communication of 1893.

JÖRGENSEN, ALFR., et HOLM, J. CHR.: Le procédé de M. Effront pour la purification et la conservation de la levûre à l'acide fluorhydrique et des fluorures. (Monit. scient. du Dr. Tom. vii., 1893. Zeitschr. f. d. ges.

Quesneville. 4 Sér.

Brauw., 1893.)

KOCH, R. Zur Untersuchung von pathogenen Organismen. (Mitt. aus dem Kaiserl. Gesundheitsamte, Bd. i., Berlin, 1881.)

Fundamental investigations for the technique as regards the use of nutrient gelatine for cultivating micro-organisms.

MIQUEL Dixième mémoire sur les poussières organisées de l'air et des eaux. (Annuaire de Montsouris. Paris, 1888.)

Of importance as regards the methods of examining air and water.

MÜLLER-THURGAU, H.: Neue Forschungsresultate auf dem
Gebiete der Weingärung und deren Bedeutung für die
Praxis. (Ber. über d. Verh. d. xi. deutsch. Weinbau-
Kongresses in Trier, 1889.)

Ergebnisse neuer Untersuchungen auf dem Gebiete der Weinbereitung. (Ber. über d. Verh. d. xii. deutsch. Weinbau-Kongresses, 1891.)

Über

neuere Erfahrungen bei Anwendung der Reinhefen in der Weinbereitung. Mainz, 1896.

PASTEUR, L.: Études sur la bière. Paris, 1876.

Of the extremely rich and varied contents the following are specially important for this section: Descriptions of various culture flasks (pp. 27, 29, 88, 328 and 331), sterilisation of nutrient solutions (pp. 29 and 332), composition of artificial nutrient liquids (pp. 89. and 319), etc.

SCHIÖNNING, H. Matras pour cultures sur blocs de plâtre. (Compt. rend. des travaux du laborat. de Carlsberg, Tom. iv., livr. ii., 1896, p. 89.)

SEIFERT, W.: Verwendung von Reinzuchthefen in der Kellerwirt-
schaft. (Österr. landwirtsch. Wochenbl., 1897.)

WICHMANN, H. Neuere Hefereinzucht-Apparate.
:

(Mitt. d.

Österr. Vers.-Stat. f. Brauerei u. Mälzerei in Wien, Heft 6, 1894.)

WILL, H. Wie wird reine Hefe gezüchtet? (Zeitschrift f. d. ges. Brauw., 1885.)

Notiz betr. den Nachweis von wilden Hefearten in Brauereihefen und Jungbieren, sowie das Vorkommen von Sacch. apiculatus in denselben. (Ibid., 1893.)

Zur Untersuchung hefentrüber Biere. (Forschungsber. über Lebensmittel. 1. Jahrg., Heft 10, 1894.)

Die Methoden, welche bei der Reinzüchtung von Hefe und ähnlichen Organismen durch Einzellkultur auf festem Nährboden zur Feststellung der Lage der ausgewählten Zellen in den Kulturen zur Anwendung kommen. (Centralbl. f. Bakt. u. Par., 2 Abt., Bd. ii., 1896.)

WILL, H.: Einige Bemerkungen über die Lebensdauer getrockneter (Zeitschr. f. d. ges. Brauw., 1896. Addenda are

Hefe.

found ibid., 1897, 1898 and 1899.)

Einiges aus der Praxis des physiologischen Laboratoriums. (Zeitschr. f. d. ges. Brauw., 1899.)

:

WORTMANN, J. Untersuchungen über reine Hefen i., ii. (Landwirtsch. Jahrb. 1892 und 1894.)

Über die Verwendung von reinen Weinhefen bei der Apfelweinbereitung. (Weinbau und Weinhandel, 1893.)

Über die Anwendung von rein gezüchteten Hefen bei der Schaumweinbereitung. (Ibid.)

Mitteilung über die Verwendung von konzentriertem Most für Pilzkulturen. (Botan. Zeit., Bd. li., 1893.)

Die Verwendung und Bedeutung reiner Hefen bei der Weinbereitung. (Ber. über die Verh. d. deutsch. Weinbauvereins in Neuenahr, 1893.)

Anwendung und Wirkung reiner Hefen in der Weinbereitung. Berlin, 1895.

Comprehensive review and guide for practical men.

Über Fehler, welche bei Anwendung von Reinhefen gemacht wurden. (Ber. über d. Verhandl. des xvii. deutschen Weinbau-Kongresses in Trier, 1898.)

Untersuchungen über das Umschlagen der Weine. (Weinbau und Weinhandel, 1899.)

SECTION III. (Pages 170 to 345).

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DUCLAUX, E. Chimie biologique.

Paris, 1883.

JÖRGENSEN, ALFR.: Die Mikroorganismen der Gärungsindustrie.

4. Aufl. Berlin, 1898.

LINDNER, P. Mikroskopische Betriebskontrolle in den Gärungsgewerben. 2. Aufl. Berlin, 1898.

MAYER, ADOLF: Die Gärungschemie.

1895.

4. Aufl. Heidelberg,

PRIOR, E.: Chemie u. Physiologie des Malzes u. des Bieres. Leipzig, 1896.

ZOPF, W. Die Pilze in morphologischer, physiologischer, biologischer und systematischer Beziehung. (Handb. der Botanik, herausg. von Schenk. Bd. iv.) Breslau, 1890. Centralblatt für Bakteriologie, Parasitenkunde und Infektionskrankheiten. 2 Abt. Herausg. von Oscar Uhlworm und Emil Chr. Hansen. Jena, 1895 f.

Jahresbericht über die Fortschritte in der Lehre von den Gärungsorganismen. Herausg. von Alfr. Koch. Braunschweig, 1891.

2. Special Works on True Fungi.

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Die Morphologie der deutschen Saccharomyces ellipsoideus-Rassen. (Landwirtsch. Jahrb., Heft 4, 1894.)

:

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(Ibid. Bd. iv.,

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Schizosaccharomyces octosporus, einejachtsporige Alkoholhefe. (Ibid., 2. Abt., 1894.)

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Die Bedeutung des Kaliums und des Magniums für Entwicklung und Wachstum des Aspergillus niger, v. Th., sowie einiger anderer Pilzformen. (Botan. Ztg., Heft 6, 1896.) BREFELD, O.: Botanische Untersuchungen über Schimmelpilze. I., 1872; II., 1874.

Of special interest in part 1 are the researches on Mucor Mucedo, and in part 2, the life history of Penicillium.

Über Gärung. (Landw. Jahrb., 1874, 1875, 1876.)

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