NOUVELLES SCIENTIFIQUES PAR LES MEMBRES DE LA SOCIÉTÉ DE CHIMIE MÉDICALE, MM. BÉRAL, CHEVALLIER, DUMAS, Fée, Guibourt, TOME II-III SÉRIE. PARIS, LABÉ, LIBRAIRE DE LA FACULTÉ DE MÉdecine, PLACE DE L'ÉCOLE DE MÉDECINE, No 4. 1846 JOURNAL DE CHIMIE MÉDICALE, DE PHARMACIE ET DE TOXICOLOGIE. ET LE SUCRE DE FÉCULE, ET NOUVEAU MOYEN POUR DÉCOUVRIR LA PRÉSENCE DES CARBONATES ALCALINS DANS LES BICARBONATES; Par M. COTTERAU fils. Il y a trois ans, M. le professeur Chevallier proposa la potasse pour reconnaître si le sucre de canne ou de betterave est additionné de sucre de fécule. La réaction qui a lieu, lorsque le sucre de canne est ainsi mélangé, se manifeste par une coloration rouge ou jaune, selon que le sucre de fécule est en plus ou moins grande quantité. Aux expériences de ce savant chimiste, je crois devoir ajouter les suivantes : 1° Tous les alcalis produisent la mème réaction que celle qui a été observée par M. Chevallier, lorsqu'on les met en contact avec le sucre de fécule : l'ammoniaque n'en est point exceptée ; 2° Tous les carbonates alcalins la déterminent également; mais, avec le carbonate de chaux, la coloration est très◄ faible; 3o Dans les mêmes circonstances, les bicarbonates alcalins ne donnent 'aucune coloration. Il s'en suit qu'il est facile de |