La mesa moderna: cartas sobre el comedor y la cocina cambiadas entre el doctor Thebussem y un cocinero de S.M.F. Fe, 1888 - 316 páginas |
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... á Martínez Campos . Poseo , entre otras colecciones de esos pa- peles que llaman insignificantes , una harto numerosa y completa de menus , ó sean listas de los platos que han constituído los banquetes dados LA MESA MODERNA.
... á Martínez Campos . Poseo , entre otras colecciones de esos pa- peles que llaman insignificantes , una harto numerosa y completa de menus , ó sean listas de los platos que han constituído los banquetes dados LA MESA MODERNA.
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... platos que han constituído los banquetes dados por diversos reyes , prín- cipes y magnates de Europa , en lo que va corrido del siglo XIX . Examinando estos documentos , se advierte que al verificar la deliciosa cocina de Francia su ...
... platos que han constituído los banquetes dados por diversos reyes , prín- cipes y magnates de Europa , en lo que va corrido del siglo XIX . Examinando estos documentos , se advierte que al verificar la deliciosa cocina de Francia su ...
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... entre otros platos : Mayonesa de pollo , per- dices frías , jamón en dulce , salmones á la ge- novesa , etc. Creo inútil acumular más datos , citan- do otros convites oficiales ó de personas de elevada clase 14 La Mesa Moderna.
... entre otros platos : Mayonesa de pollo , per- dices frías , jamón en dulce , salmones á la ge- novesa , etc. Creo inútil acumular más datos , citan- do otros convites oficiales ó de personas de elevada clase 14 La Mesa Moderna.
Página 17
... platos presentados en ban- quetes oficiales del Rey de Castilla . No llevo las cosas tan por los cabos que vaya á sostener la necesidad de que la Academia Española redacte un menu , ni menos que la de San Fernando apruebe los emblemas ó ...
... platos presentados en ban- quetes oficiales del Rey de Castilla . No llevo las cosas tan por los cabos que vaya á sostener la necesidad de que la Academia Española redacte un menu , ni menos que la de San Fernando apruebe los emblemas ó ...
Página 23
... plato que servía de alimento á Don Quijote de la Mancha se levante ileso de los manteles ; poco importa que sean de- claradas más agradables las modernas con- fecciones de la delicada cocina francesa . El manjar nacional de España ...
... plato que servía de alimento á Don Quijote de la Mancha se levante ileso de los manteles ; poco importa que sean de- claradas más agradables las modernas con- fecciones de la delicada cocina francesa . El manjar nacional de España ...
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Términos y frases comunes
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Pasajes populares
Página 198 - DON CARLOS POR LA GRACIA DE DIOS, Rey de Castilla, de León, de Aragón de las dos Sicilias, de Jerusalén, de Navarra, de Granada, de Toledo, de Valencia, de Galicia, de Mallorca, de Sevilla, de Cerdeña, de Córdoba, de Córcega, de Murcia, de Jaén, de los Algarbes, de Algecira, de Gibraltar, de las Islas de Canaria, de las Indias Orientales y Occidentales, Islas y Tierra Firme del Mar Océano, Archiduque de Austria, Duque de Borgoña, de Brabante y de Milán, Conde de Aspurg, de Flandes, Tirol...
Página 198 - Don Carlos, por la gracia de Dios, Rey de Castilla, de León, de Aragón, de las dos Sicilias, de Jerusalén, de Navarra, de Granada, de Toledo, de Valencia, de Galicia, de Mallorca, de Sevilla, de Cerdeña, de...
Página 190 - ... en ayunas ; mas nunca faltan, señores, en casa de labradores, queso, arrope y aceitunas, y blanco pan les prometo, que amasamos yo y Teresa, que pan blanco y limpia mesa, abren a un muerto las ganas ; uvas de un majuelo mío, y en blanca miel de rocío, berenjenas toledanas...
Página 198 - Algecira, de Gibraltar, de las Islas de Canaria, de las Indias Orientales y Occidentales, islas y tierra firme del Mar Océano, archiduque de Austria, duque de Borgoña, de Brabante y de Milán, conde de Abspurg, de Flandes, Tirol y Barcelona, señor de Vizcaya y de Molina, etc.
Página 66 - Felipe II y su esposa Doña Isabel de Valois., fueron obsequiados por el Conde de Benavente con una merienda « de dulces y pescados, que se compuso de más de quinientos platos, servidos por pajes muy galanes, que iban de uno en otro llevando descubierto cada plato, siendo el último una trucha de veintidós libras, por cuyo peso se iban remudando los pajes...; detrás iban muchos frascos de plata con diferentes géneros de vinos y aguas cocidas.
Página 48 - Escribe a tus señores y muéstrate agradecido; que la ingratitud es hija de la soberbia, y uno de los mayores pecados que se sabe...
Página 190 - También hay de las tempranas uvas de un majuelo mió y en blanca miel de roclo berenjenas toledanas; perdices en escabeche, y de un jabalí, aunque fea, una cabeza en jalea porque toda se aproveche; cocido en vino un jamón, y un/ chorizo, que prevoque a que con el vino aloque hagan todos la razón.
Página 178 - Una de las cosas que hemos averiguado es que en España no hay cocina nacional. La unificación artificiosa de los diversos territorios de la península ha producido una especie de anarquía gastronómica, que cuatrocientos años de gobierno común no han puesto en orden hasta el presente. El propio "cocido", que parece ser el lazo de unión constitucional entre los antiguos reinos, carece aún hoy de fórmula concreta y que obligue a todos. La olla podrida de Extremadura no es el puchero de Andalucía,...
Página 235 - La cocina española de hoy necesita y reclama del auxilio de la exposición y de la pluma para caminar con holgura y desembarazo, para que se respeten algunas tradiciones y salsamentos de su limpia y brillante historia, y para hacerse digna de los que invocan su auxilio y su ciencia...
Página 52 - España : no solo no resuena ya por extranjeras naciones su idioma , sino que dentro de la propia casa cede el puesto al extraño, prefiriéndole para penetrar con su auxilio en las ciencias y artes , y aun para divertir los ocios y apacentar el espíritu. Durante los siglos xvi y xvn la Real Academia Española habría sido útil cuando mas; en el xix ha de estimarse providencial y necesaria.