La mesa moderna: cartas sobre el comedor y la cocina cambiadas entre el doctor Thebussem y un cocinero de S.M.F. Fe, 1888 - 316 páginas |
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... saber : El de la cena dada por el Duque de Montpensier en su palacio de San Telmo ( Sevilla ) con motivo del baile con que ob- sequió á la Reina Isabel II en 4 de Octu- bre de 1862 . La comida de S. A. el Regente ( Duque de la Torre ) ...
... saber : El de la cena dada por el Duque de Montpensier en su palacio de San Telmo ( Sevilla ) con motivo del baile con que ob- sequió á la Reina Isabel II en 4 de Octu- bre de 1862 . La comida de S. A. el Regente ( Duque de la Torre ) ...
Página 32
... saber la generali- dad de los convidados , y sobre todo los huéspedes extranjeros . Si la comida no fuera ya francesa , como usted conviene en que debe ser , las listas habrían de redac- tarse siempre en la lengua diplomática , en la ...
... saber la generali- dad de los convidados , y sobre todo los huéspedes extranjeros . Si la comida no fuera ya francesa , como usted conviene en que debe ser , las listas habrían de redac- tarse siempre en la lengua diplomática , en la ...
Página 34
... saber usted , Sr. Doctor , aunque presumo que lo tiene olvidado como tantas cosas , que en Sevilla se llaman los albaricoques damas- cos y las alcachofas alcauciles ; es decir , que para que los mismos sevillanos hubiesen comprendido de ...
... saber usted , Sr. Doctor , aunque presumo que lo tiene olvidado como tantas cosas , que en Sevilla se llaman los albaricoques damas- cos y las alcachofas alcauciles ; es decir , que para que los mismos sevillanos hubiesen comprendido de ...
Página 37
... saber , como usted pre- sume , que en ellos será plato de belle vue , destinado todo lo más á recibir las sonrisas de los comensales . La olla podrida , según ha dicho un inglés célebre , no es un plato , sino quince juntos , y en tal ...
... saber , como usted pre- sume , que en ellos será plato de belle vue , destinado todo lo más á recibir las sonrisas de los comensales . La olla podrida , según ha dicho un inglés célebre , no es un plato , sino quince juntos , y en tal ...
Página 51
... saber por fuerza que la ven- teril y limitada cena del Ingenioso Hidalgo se compuso del pescado que llaman abade- jo , bacallao , curadillo ó truchuela ; que los comensales de Monipodio tuvieron una ca- zuela grande llena de tajadas de ...
... saber por fuerza que la ven- teril y limitada cena del Ingenioso Hidalgo se compuso del pescado que llaman abade- jo , bacallao , curadillo ó truchuela ; que los comensales de Monipodio tuvieron una ca- zuela grande llena de tajadas de ...
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Términos y frases comunes
adobar adornos alfajor alfajores de Medina Alfonso XII alimentos almuerzo antiguos arte asado banquete beber brindar brindis buena carne carta cartulina cartulina blanca Castilla célebre cerdo chocolate chocolate de Astorga ción clases de vino cocina española cocina francesa COCINERO DE S. M. comedor comensales conduchos convite copa costumbre cubiertos culinaria cuya debe decir dice digna DOCTOR THEBUSSEM Duque Elvas escriben festín francés Francia gastro gastronómica guisantes guisar gusto hablar halla honra Huerta de Cigarra ilustre inglés jamón jefe Jerez lengua letra listas Madrid Maestro manjares manteles maravedís marrano Medina Sidonia menu menus Mesa libre MESA MODERNA modo Monarca mozos mundo nombre obsequiar olla podrida Palacio pescado plato nacional platos presente Príncipe pueblos querido Maestro quetes re coquinaria Real Rey Don Alfonso Roberto de Nola Rosmunda S. M. el Rey salsa sartén semejante servicio servir sirve sopa toast viaje XII q yantares
Pasajes populares
Página 198 - DON CARLOS POR LA GRACIA DE DIOS, Rey de Castilla, de León, de Aragón de las dos Sicilias, de Jerusalén, de Navarra, de Granada, de Toledo, de Valencia, de Galicia, de Mallorca, de Sevilla, de Cerdeña, de Córdoba, de Córcega, de Murcia, de Jaén, de los Algarbes, de Algecira, de Gibraltar, de las Islas de Canaria, de las Indias Orientales y Occidentales, Islas y Tierra Firme del Mar Océano, Archiduque de Austria, Duque de Borgoña, de Brabante y de Milán, Conde de Aspurg, de Flandes, Tirol...
Página 198 - Don Carlos, por la gracia de Dios, Rey de Castilla, de León, de Aragón, de las dos Sicilias, de Jerusalén, de Navarra, de Granada, de Toledo, de Valencia, de Galicia, de Mallorca, de Sevilla, de Cerdeña, de...
Página 190 - ... en ayunas ; mas nunca faltan, señores, en casa de labradores, queso, arrope y aceitunas, y blanco pan les prometo, que amasamos yo y Teresa, que pan blanco y limpia mesa, abren a un muerto las ganas ; uvas de un majuelo mío, y en blanca miel de rocío, berenjenas toledanas...
Página 198 - Algecira, de Gibraltar, de las Islas de Canaria, de las Indias Orientales y Occidentales, islas y tierra firme del Mar Océano, archiduque de Austria, duque de Borgoña, de Brabante y de Milán, conde de Abspurg, de Flandes, Tirol y Barcelona, señor de Vizcaya y de Molina, etc.
Página 66 - Felipe II y su esposa Doña Isabel de Valois., fueron obsequiados por el Conde de Benavente con una merienda « de dulces y pescados, que se compuso de más de quinientos platos, servidos por pajes muy galanes, que iban de uno en otro llevando descubierto cada plato, siendo el último una trucha de veintidós libras, por cuyo peso se iban remudando los pajes...; detrás iban muchos frascos de plata con diferentes géneros de vinos y aguas cocidas.
Página 48 - Escribe a tus señores y muéstrate agradecido; que la ingratitud es hija de la soberbia, y uno de los mayores pecados que se sabe...
Página 190 - También hay de las tempranas uvas de un majuelo mió y en blanca miel de roclo berenjenas toledanas; perdices en escabeche, y de un jabalí, aunque fea, una cabeza en jalea porque toda se aproveche; cocido en vino un jamón, y un/ chorizo, que prevoque a que con el vino aloque hagan todos la razón.
Página 178 - Una de las cosas que hemos averiguado es que en España no hay cocina nacional. La unificación artificiosa de los diversos territorios de la península ha producido una especie de anarquía gastronómica, que cuatrocientos años de gobierno común no han puesto en orden hasta el presente. El propio "cocido", que parece ser el lazo de unión constitucional entre los antiguos reinos, carece aún hoy de fórmula concreta y que obligue a todos. La olla podrida de Extremadura no es el puchero de Andalucía,...
Página 235 - La cocina española de hoy necesita y reclama del auxilio de la exposición y de la pluma para caminar con holgura y desembarazo, para que se respeten algunas tradiciones y salsamentos de su limpia y brillante historia, y para hacerse digna de los que invocan su auxilio y su ciencia...
Página 52 - España : no solo no resuena ya por extranjeras naciones su idioma , sino que dentro de la propia casa cede el puesto al extraño, prefiriéndole para penetrar con su auxilio en las ciencias y artes , y aun para divertir los ocios y apacentar el espíritu. Durante los siglos xvi y xvn la Real Academia Española habría sido útil cuando mas; en el xix ha de estimarse providencial y necesaria.